酒厂实习报告

时间：2020-12-28 16:39:20 实习报告我要投稿

酒厂实习报告范文

　　实习报告是指各种人员实习期间需要撰写的对实习期间的工作学习经历进行描述的文本。有哪些？以下是小编为您整理的相关资料，欢迎阅读!

酒厂实习报告范文

　　酒厂实习报告范文【一】

　　实习时间和地点

上海油压工作室　　(1)实习时间：xx年1月20日--xx年2月5日

　　(2)实习地点：x股份有限公司

上海油压工作室　　2实习目的

　　(1)接触社会，了解省情和国情，了解实习场所的发展史，个性是改革开放以来的状况。了解所学专业在经济建设中的地位、作用和发展趋势，增加对专业学科范围的感性认识;

上海油压工作室　　(2)学习企业管理知识，熟悉工程技术人员的工作职责和工程程序，获得组织和管理生产的初步知识，虚心向工人和技术人员学习，培养热爱专业、热爱劳动、遵守组织纪律的良好品德;

　　(3)学习生产技术，巩固深化所学的理论知识，培养分析和解决工程实际问题的初步潜力;

　　(4)了解和初步掌握生产工艺的流程、技术经济指标;

上海油压工作室　　(5)了解生产工艺所用的设备。

　　3实习报告

　　3.1公司简介

　　xx酒业是一个建立不足百年的新兴产业，自其建立起来至今一向以服务大众为目标，以良好的造酒技术，优质的产品质量，被广大消费者认可。

　　3.2实习过程

　　实习的前几天主要是对检测仪器的熟悉与操作，主要包括以下三种：

　　(1)分光光度计，(2)气象色谱仪，(3)液相色谱仪

　　接下来的几天分别在包装车间、粉碎车间、供电部、酒窖、制曲车间、包装车间、成品库进行如下实习：

　　(1)包装车间各流程的体验，成箱后的产品检查与搬运;

上海油压工作室　　检查洗瓶、灌装、压盖、盖胶冒、喷码、贴商标、装箱。

上海油压工作室　　(2)粉碎车间粉碎原料的转移;

　　协助其他工作人员将粉碎好的原料送到配料的地方。

上海油压工作室　　(3)供电部电力电子方面的学习;

上海油压工作室　　在师傅的带领下比较系统的了解了公司的电力系统。每个单元的结构，主要的电路，以及所能实现的功能。

上海油压工作室　　(4)酒窖的参观;

　　一只只大酒缸就深嵌坑里，坑面上仅露出圆圆的缸口，缸口加盖后又用特殊工艺封得严丝合缝。在墙壁上金色灯光的照耀下，让人感觉就像置身金色的海洋之中一样。

上海油压工作室　　(5)制曲车间水处理的实习(检测水与清洗机器);

　　取少量水，滴入少许特定的检测试剂，水呈蓝或红色。记下结果，测试时间，测试人姓名，工号。然后收起器皿，检测结束。

　　水呈蓝色则水未失效;水呈红色则水失效，清洗机器。

　　(6)包装车间电子方面的学习;

上海油压工作室　　各种逻辑门电路、集成器件的功能及其应用、逻辑门电路组合和时序电路的分析和设计、集成芯片各脚功能、555定时器等。

　　(7)包装车间自动控制方面的学习;

上海油压工作室　　由顺序控制装置、检测元件、执行机构和被控工业对象所组成。主要应用于机械、化工、物料装卸运输等过程的控制以及机械手和生产自动线。

　　(8)成品库安检的巡查;

上海油压工作室　　与工人师傅一齐排查成品库里面以及周边的安全隐患。两个人一组，内外交替。

　　(9)最后，沟通与交流;

上海油压工作室　　师傅给我们讲了很多关于工作、社会和人际关系方面的很多经验和心得。让我更多的去了解社会了解人际。

　　3.3实习心得

上海油压工作室　　两周周的实习体会到工作的辛苦，知识的缺乏以及自身其他方面的不足。这么多天下来确实收获很多，对一个企业的生产发展都有了具体的认识，虽然时间不是很长，但是学到以前很多没有学到的东西。对企业的生产设备管理和人事管理也有必须的了解，明白企业的各个部门的分工协作，不同的部门的职责是什么。说来说去也就那几点，有很多的感慨和回忆，学到了很多的东西，有理论的也有实际的，好坏都不重要，重要的是对于社会更多了一些经验。

　　在两周的实习中，更多的了解了社会，在一个社会的环境中去感受自己把握自己。同样这一过程之中深刻的感受到了学校和社会的差别。感受到我们学生还有很多不足之处。对于社会的不了解和认识不足，导致我们会不务实。我想这半个月的实习生活给我上了很深刻的一课。

　　4生产场所

　　主要设备：蒸馏、冷凝器，煮糖机、其它酒罐。蒸馏、冷凝器用于改制白酒;煮糖机，制作加入酒中的糖料。

　　主要生产场所有：原料库、制酒车间、酒库、包装车间和成品库。

　　(1)原料粉碎车间

　　原料粉碎车间有原料除杂(土杂物)、粉碎、防尘的工艺技术。

　　(2)制酒车间

　　白酒车间有白酒配料、糖化发酵、蒸馏的工艺技术。操作场所有排气设施;场地坚硬、宽敞、平坦、排水良好。

　　(3)酒库

　　有防火、防爆、防尘设施，库内阴凉干燥。

　　(4)包装车间

上海油压工作室　　包装车间，包装的每一道工序都在有条不紊的进行着。大体流程为：洗瓶、灌装、压盖、盖胶冒、喷码、贴商标、装箱，浏览了整条流水线，我体会到了酒品的整体出场过程，看到了白酒在短时间内便成箱累放，真的感受到了技术的震撼。

　　(5)成品库

上海油压工作室　　成品库的容量体现了该厂的生产潜力;库内阴凉、干燥，并有防火设施。

　　酿酒程序：

　　一般酿酒的原料要在2米多长，1米多宽，1米多深的发酵池内发酵。发酵池用砖砌，用30公分的竹签将泥挂住，所用的泥都是粘性高、含铁少的红胶泥或黄胶泥，经风干、发酵、保存后使用。发酵期为45天，池内有四层，称“四甑”即四锅。触壁的酒料称作酒柸，发酵后在甑中流酒(中间流出的酒品质最佳)。再经排酸等工序，酿造过程即成。

　　工艺流程：

　　辅料→清蒸热水泼浆

　　↓↓

上海油压工作室　　原料→粉碎→配料→装甑→接酒→蒸馏→出甑→降温→加曲

　　↑↑↓

　　大曲→粉碎成品←灌装←勾调←贮存←酒醅←出窖←入窖

上海油压工作室　　其中关键控制环节为：1、配料;2、发酵;3、贮存;4、勾调。

　　5实习总结

　　透过半个月的实习，我对该酒厂的产品品牌、产品的生产工艺、各阶段的操作流程以及酒厂内酒品的生产操作规程和产品检验有了初步的认识，扩展了知识面，对现今白酒企业的发展有了初步的了解，能够运用所学过的知识分析在参观过的问题，也为以后学习新的知识打下了基础。也发现分光光度计，气色相谱仪，液色相谱仪的工作原理，都能够用所学知识解释。我明白所学的'知识都是为以后的实践打基础，只有理论联系实践才能解决实际的问题，因此这次在实习中获得的应用性经验会明白我以后的学习，成为我对自己专业探究的一块铺路石。

　　酒厂实习报告范文【二】

　　一、实习时间：20x年9月17日

上海油压工作室　　二、实习地点：xx酒厂

　　三、指导教师：xx

　　四、实习目的：通过对酒厂的参观实习，了解我国酒品（白酒）的生产技术规范，酒品的加工技术规范和相关生产卫生安全控制体系，了解酒品的制作原料及酿造和包装流程，对食品生产环节有感性的认识，了解概况等。

　　五、单位发展史：xx市制酒厂建于1948年，是国家大二型国有企业，1997年x省轻工厅命名为全省轻工“综合评价五十强企业”。1998年、1999年连续两年被省经贸委评为“x省食品行业优势企业”。是“中国酿酒工业协会”理事厂。

　　1953年，轻工部任命翟xx为厂长，袁xx为第一副厂长，在厂内各位领导的带领下，xx酒厂以其“优质、诚信、发展”的企业宗旨，“优质诚信，铸造第一庄百年品牌”的经营目标以及“坚定信心、科学决策、开拓创新、实干兴企”的工作方针在众多同行中出类拔萃，受到的广大消费者的青睐。

上海油压工作室　　近几年，该厂致力于产品结构调整工作，走“名牌兴企”道路，基本形成了以第一庄牌系列酒、赵州桥牌系列酒，高中低档并有的产品结构格局。

　　六、实习内容：在场领导高部长的带领下，我们首先进入了该厂的酿酒车间，车间是1953年建造的，当时只有北京、天津和xx有类似的车间。此车间的独特之处在于它的窗户比一般的房屋高，这是因为在酿造过程中，既不能让室内温度过高，也不能过低，房屋的方位、窗户的朝向都有要求，以保证适当的温度与光照。

　　该厂的品牌酒：

　　1.精品第一庄：该产品的特点是以浓香型为代表泸窖工艺和酱香型为代表茅台工艺完美地结合在一起，酒度高而不烈，不上头，酒质香气持久，口感绵厚甜爽，有“浓头酱尾”之感，别具风格，是我厂精品之精华，故称“精品第一庄酒”。

　　2.赵州桥牌xx大曲：它是70年代初开发的老产品，年生产能力达万吨。三十年来以其物美价廉、经济实惠的特点而畅销不衰。为适应消费需求，形成了双防伪新xx大曲酒、精制xx老窖、精品xx酒等高、中、低档并有，包装装潢多样化的系列酒。1986年以来，连续五届被评为省消协“信得过产品”，是“x省轻工产品畅销品牌”。

上海油压工作室　　3.赵州桥牌黄酒：典型的甜型黄酒，20世纪初落户xx。在北方地区久负盛名，并出口日本、东南亚等国家和地区。1979年被评为“x省名酒”，1991年被评为“轻工部优质产品”，并获“中国食品十年优秀成果奖”。

上海油压工作室　　白酒的分类：按酿酒原料分，可分为粮食白酒和带用原料白酒；按生产方式分，可分为固态酒、半固态酒和液态酒；按糖化发酵剂分，可分为大曲、小曲和麸曲；按香型分，可分为浓香型、酱香型、清香型、米香型和其他香型。白酒的分类如此之多，要想酿出好酒就更需要技术和经验了。

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